Colocar un food truck en la calle en España requiere cumplir con una serie de normativas locales y nacionales. A continuación, detallamos las condiciones generales y aspectos específicos que suelen aplicarse:

  1. Permisos y ubicación

• Autorización municipal: Es imprescindible obtener el permiso del ayuntamiento correspondiente. Cada municipio tiene su propia normativa y requisitos.
• En algunas ciudades, los food trucks solo pueden operar en eventos concretos, mercados o áreas designadas para actividades gastronómicas.
• En zonas públicas, está prohibido estacionar sin autorización previa, salvo en eventos organizados por el ayuntamiento o privados con permiso.
• Zonas permitidas:
• Espacios habilitados como ferias, mercadillos, o festivales.
• Áreas específicas definidas en las ordenanzas municipales para este tipo de comercio.
• Proximidad a negocios fijos: Algunos municipios regulan la distancia mínima entre un food truck y los restaurantes o cafeterías tradicionales.
  

  2. Licencias necesarias

• Licencia de actividad: Para operar como actividad comercial.
• Licencia de ocupación de vía pública: En caso de usar espacios públicos, se requiere este permiso del ayuntamiento.
• Licencia de apertura temporal: En eventos puntuales.  

• 3. Requisitos legales

• Alta en Hacienda y Seguridad Social: Debes estar dado de alta como autónomo o como empresa para operar legalmente.
• Seguro de responsabilidad civil: Es obligatorio contar con un seguro que cubra posibles daños a terceros.
• Inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA): Si trabajas en más de una comunidad autónoma, tu actividad debe estar registrada.
  

  4. Requisitos sanitarios

• Cumplimiento de la normativa sanitaria:
• Manipulación de alimentos: Todos los trabajadores deben tener el certificado de manipulador de alimentos.
• Higiene y limpieza: El vehículo debe contar con un diseño que facilite la limpieza y desinfección.
• Sistema de agua potable: Debe disponer de agua potable suficiente y depósitos de agua limpia y residual.
• Conservación de alimentos: Contar con frigoríficos y sistemas adecuados para conservar alimentos en buen estado.
• Eliminación de residuos: Deben disponer de contenedores para la gestión de desechos.
• Revisión sanitaria periódica: El food truck debe ser inspeccionado regularmente por las autoridades sanitarias.

   5. Requisitos técnicos del vehículo

• Homologación: El food truck debe estar homologado para su uso como establecimiento de venta de alimentos.
• ITV al día: El vehículo debe pasar la Inspección Técnica de Vehículos con la frecuencia correspondiente.
• Instalaciones seguras: Las conexiones eléctricas, sistemas de gas y ventilación deben cumplir las normativas de seguridad.

   6. Otras consideraciones

• Horarios de actividad: Respetar los horarios establecidos por el ayuntamiento.
• Impacto ambiental: Algunos municipios exigen medidas para minimizar el ruido y la emisión de humos.
• Cartelería y precios: Deben estar visibles y cumplir con las normativas de consumo.

Normativa general aplicable

1. Ley 7/1985, Reguladora de las Bases del Régimen Local: Cada municipio regula el comercio en la vía pública.
2. Reglamento (CE) Nº 852/2004 sobre la Higiene de los Productos Alimenticios: Estándares sanitarios europeos.
3. Normativa autonómica y ordenanzas locales: Cada comunidad autónoma puede establecer requisitos adicionales.

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